Einfache Nudelsuppe mit Gemüse

Name: Einfache Nudelsuppe mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Eiernudeln); 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gehackt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: 15-Minuten Rezepte | Blitzschnell & Gut

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Nudelsuppe mit frischem Gemüse zu genießen. Diese einfache Nudelsuppe ist eine perfekte Mischung aus herzhaften Aromen und buntem Gemüse, das in köstlicher Brühe schwimmt. Während des Kochens entfalten die Zutaten ihren vollen Geschmack, und das macht diese Suppe zu einem nährenden Genuss. Sie ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern bietet auch Spielraum für kreative Variationen je nach Saison oder persönliche Vorlieben. Ideal, um den Körper zu wärmen und die Seele zu erfreuen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:38:27.843Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Nudelsuppe zuzubereiten. Mit frischen Zutaten und einer klaren Brühe war das Ergebnis einfach überwältigend. Die Kombination der Aromen hat mich sofort begeistert und ich wusste, dass ich dieses Rezept immer wieder machen würde. Besonders gut schmeckt die Suppe mit saisonalem Gemüse, das ich frisch vom Markt hole.

Ein wichtiger Tipp ist, die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich werden. So bleibt die Suppe schön klar und die Nudeln haben einen perfekten Biss. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kräutern, um so jedes Mal eine neue Note hinzuzufügen!

Warum Sie diese Nudelsuppe lieben werden
Frisches Gemüse sorgt für eine bunte und nahrhafte Mahlzeit
Schnell zubereitet, ideal für hektische Tage
Vielfältig anpassbar für jeden Geschmack
Wärmt von innen an kalten Tagen

Die Bedeutung der Brühe

Die Gemüsebrühe bildet die geschmackliche Basis dieser Nudelsuppe. Achten Sie darauf, eine hochwertige Brühe zu verwenden, da sie den gesamten Geschmack der Suppe beeinflusst. Selbstgemachte Brühe ist eine hervorragende Möglichkeit, um mehr Tiefe und Komplexität zu erzielen. Kochen Sie dazu einfach Gemüse wie Sellerie, Karotten und Zwiebeln in Wasser für mindestens eine Stunde und passieren Sie dann die Flüssigkeit.

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie zusätzlich Gewürze wie Lorbeerblätter oder Pfefferkörner in die Brühe geben. Die Brühe sollte beim Kochen anfangen zu blubbern, um sicherzustellen, dass der Geschmack richtig entfaltet wird. Wenn Sie eine schnelle Lösung benötigen, ist eine gute Bio-Gemüsebrühe aus dem Supermarkt eine vollkommen akzeptable Alternative.

Perfekte Nudeln al Dente

Die Nudeln sollten in der Brühe so lange garen, bis sie al dente sind, was etwa 8-10 Minuten in dieser Suppe dauert. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Nudeln regelmäßig zu probieren. Sie sollten weich, aber noch einen leichten Biss haben. Überkochen Sie sie nicht, da sie beim Abkühlen weitergaren und ihre Textur verlieren.

Wenn Sie die Nudeln im Voraus zubereiten, können diese beim späteren Erwärmen matschig werden. Eine gute Methode ist es, die Nudeln separat in leicht gesalzenem Wasser zu kochen und sie erst kurz vor dem Servieren zur Brühe hinzuzufügen. Dies verhindert, dass sie ihre optimale Textur verlieren und gleichzeitig die Brühe nicht trüb machen.

Variationen und Anpassungen

Eine der schönsten Eigenschaften dieser Nudelsuppe ist die Anpassungsfähigkeit der Zutaten. Sie können fast jedes Gemüse hinzufügen, das Sie zur Hand haben. Denken Sie an Brokkoli, Spinat oder sogar grüne Bohnen. Diese Gemüsesorten bringen unterschiedliche Texturen und Aromen, die die Suppe abwechslungsreicher machen. Achten Sie jedoch darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hühnerbrust oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten fügen der Suppe nicht nur Geschmack hinzu, sondern machen sie auch sättigender. Wenn Sie auf eine glutenfreie Ernährung achten, können Sie Reisnudeln oder eine glutenfreie Pastavariante verwenden. So bleibt das Gericht für jeden Genus ohne Einschränkung zugänglich.

Zutaten

Für die Suppe

200 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Eiernudeln)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gehackt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung

Brühe vorbereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Karotten, Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Brühe kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 10 Minuten köcheln.

Nudeln hinzugeben

Geben Sie die Nudeln und die Erbsen in die Suppe und kochen Sie weitere 8-10 Minuten, bis die Nudeln al dente sind.

Würzen und Servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Nudelsuppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie Parmesan oder einen Spritzer Zitrone über die Suppe geben, bevor Sie sie servieren.

Lagerung und Wiedererwärmung

Die Nudelsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn Sie die Nudeln bereits in die Suppe gegeben haben, können sie jedoch etwas an Textur verlieren. Es ist empfehlenswert, die Brühe und die Nudeln getrennt zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen.

Zum Wiedererwärmen einfach die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen, da die Nudeln während der Lagerung Flüssigkeit aufnehmen können. Rühren Sie die Brühe sanft um, bis sie durchgehend heiß ist.

Kräuter und Gewürze

Die letzten frischen Kräuter sind der Schlüssel, um Ihre Nudelsuppe geschmacklich zu verfeinern. Petersilie, Schnittlauch oder sogar Basilikum können die Aromen intensivieren und bieten einen frischen Kontrast zur herhaften Brühe. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma bewahren und nicht verkochen.

Zudem können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um Ihrer Suppe eine individuelle Note zu geben. Eine Prise Chili kann für eine angenehme Schärfe sorgen, während geräuchertes Paprikapulver eine interessante Geschmacksdimension hinzufügt.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Nudelsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern für einen ansprechenden Look. Ein wenig frisch geriebener Parmesan oder ein Spritzer Zitronensaft kann das Gericht zusätzlich aufwerten und eine angenehm säuerliche Note beisteuern.

Wenn Sie ein wenig mehr Fülle wünschen, können Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder einem leichten Salat begleiten. So haben Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch weg lassen?

Ja, Sie können die Suppe ganz ohne Nudeln zubereiten. Sie können stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative und verkürzt die Zubereitungszeit.

→ Welches Gemüse kann ich sonst verwenden?

Sie können jeden Gemüsesorten verwenden, die Sie mögen, wie Brokkoli, Spinat oder grüne Bohnen.