Gegrillter Gemüse Quinoa Salat

Name: Gegrillter Gemüse Quinoa Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 1 Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Zitrone, den Saft; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Fitness Rezepte | Gesund & Ausgewogen Essen

Ich liebe es, verschiedene Geschmäcker in einem Salat zu vereinen, und dieser gegrillte Gemüse Quinoa Salat ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und herzhaftem Quinoa sorgt nicht nur für eine harmonische Balance, sondern auch für ein gesundes und nahrhaftes Gericht. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten, überzeugt dieser Salat durch seine Vielfalt und Farbexplosion. Lassen Sie uns die Aromen gemeinsam erkunden!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:19:31.082Z

Als ich das erste Mal diesen gegrillten Gemüse Quinoa Salat zubereitet habe, war ich erstaunt über die vielfältigen Aromen, die sich entfalten. Das Grillen des Gemüses bringt die Süße und die Röstaromen perfekt zur Geltung, während der Quinoa einen nussigen Geschmack beisteuert. Diese harmonische Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch sättigend und nährstoffreich.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Grillen mit etwas Olivenöl und Gewürzen zu marinieren. Das hebt den Geschmack und sorgt dafür, dass es beim Grillen nicht austrocknet. Wenn Sie noch mehr Aroma wünschen, können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Die Kombination aus gegrilltem Gemüse und nussigem Quinoa ist einfach klasse.
Die frische Zitronen-Vinaigrette gibt dem Salat einen spritzigen Kick.
Ein perfekter Biss für jede Jahreszeit – leicht und sättigend zugleich.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salates. Quinoa, ein glutenfreies Pseudogetreide, hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine hohe Nährstoffdichte. Die Proteinquelle ist perfekt für alle, die eine ausgewogene Ernährung anstreben. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, damit alle Bitterstoffe entfernt werden, die den Geschmack beeinträchtigen können.

Das gegrillte Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch die perfekte Süße und Textur ins Spiel. Zucchini und Paprika sind saisonal und nahrhaft; sie entfalten beim Grillen ihre Süße und verleihen dem Salat eine rauchige Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Auberginen oder Spargel, um den Salat anzupassen und saisonale Geschmäcker zu integrieren.

Zubereitungstipps

Beim Grillen des Gemüses ist es wichtig, die Hitze zu regulieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen noch roh ist. Eine mittlere Hitze von etwa 180°C sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, das Gemüse nach der Hälfte der Grillzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und ein Ankleben zu vermeiden.

Um den Salat aufzupeppen, können Sie die Zitronen-Vinaigrette variieren. Fügen Sie beispielsweise einen Teelöffel Honig oder Senf hinzu, um eine Süß-Sauer-Balance zu schaffen. Das gibt dem Salat eine zusätzliche Dimension und harmoniert wunderbar mit dem nussigen Quinoa und dem gegrillten Gemüse. Ich empfehle, die Vinaigrette einige Minuten vor dem Servieren über den Salat zu träufeln, damit sich die Aromen gut vermischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Salat benötigen:

Zutaten für den Salat

200g Quinoa
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
1 Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Zitrone, den Saft
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens gerüstet, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zu machen:

Quinoa kochen

Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 400ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Gemüse grillen

Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Salat anrichten

Gekocht Quinoa in eine Schüssel geben, gegrilltes Gemüse hinzufügen und den Zitronensaft darüber träufeln. Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt ist Ihr Salat bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.

Lagerung und Vorbereitung

Dieser gegrillte Gemüse Quinoa Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische der Zutaten zu erhalten, speichern Sie die Vinaigrette separat und fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das verhindert, dass der Salat matschig wird.

Wenn Sie den Salat länger aufbewahren möchten, probieren Sie, das gegrillte Gemüse und die Quinoa separat einzufrieren. Das Gemüse kann in Portionen eingefroren werden und behält so seinen Geschmack und seine Textur. Beim Wiedererwärmen empfiehlt es sich, das Gemüse im Ofen oder in der Pfanne kurz zu erhitzen, damit es nicht zu weich wird.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Salat anzupassen. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie Kichererbsen, Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch neue Texturen und Geschmäcker, die den Salat interessanter machen. Ich liebe es, geröstete Pinienkerne über den Salat zu streuen – das gibt einen herrlichen Crunch.

Für eine vegane Option können Sie die Vinaigrette mit einem einfachen Balsamico-Essig und Olivenöl ersetzen und eventuell etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Koriander, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden und das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden, z.B. Auberginen oder Spargel.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können die Dressing-Zutaten variieren oder andere Kernbestandteile wie Kichererbsen hinzufügen, um es noch nahrhafter zu machen.