Griechischer Joghurt Bagels mit Feigen​

Die Rolle des Griechischen Joghurts

Griechischer Joghurt ist nicht nur eine leckere Zutat, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle in der Textur der Bagels. Sein hoher Fettgehalt trägt dazu bei, dass die Bagels außen knusprig und innen wunderbar weich werden. Achten Sie darauf, hochwertigen griechischen Joghurt zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch fettreduzierten Joghurt verwenden, wobei sich die Konsistenz und der Geschmack leicht ändern können.

Zusätzlich bringt der Joghurt einen herrlichen, leicht sauren Geschmack mit sich, der perfekt mit der Süße der Feigen harmoniert. Dies sorgt für eine ausgewogene Aromenbalance, die diese Bagels einzigartig macht. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch aromatisierten Joghurt verwenden, um den Bagels einen weiteren Geschmacksakzent zu verleihen.

Tipps zum perfekten Formen der Bagels

Wenn Sie die Bagels formen, verwenden Sie einen sanften Druck, um die Teigstücke gleichmäßig zu einer Kugel zu formen. Um das Loch in der Mitte zu erstellen, drücken Sie mit dem Finger durch die Kugel und formen Sie es anschließend vorsichtig, sodass es gleichmäßig groß bleibt. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Backen und ein ansprechendes Aussehen. Kleine Fehler beim Formen können zu ungleichmäßig gebackenen Bagels führen, also nehmen Sie sich die Zeit für diesen Schritt.

Darüber hinaus können Sie die Ränder der Bagels vor dem Backen leicht in Wasser tauchen, um einen besonders knusprigen Effekt zu erzielen. Dies hilft auch dabei, dass die Toppings wie Sesam oder Mohn besser haften. Ein Tipp: Wenn das Loch beim Backen zu sehr zusammengeht, können Sie einen Esslöffel Holz unter der Teigkugel platzieren, während sie aufgeht, um die Form zu halten.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine interessante Abwechslung können Sie auch andere Trockenfrüchte wie Datteln oder Aprikosen in den Teig einarbeiten. Diese Variationen bieten zusätzliche Süße und einen anderen Geschmacksvergleich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nuss-Mischungen oder versuchen Sie, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um eine herzhaftere Note zu erzielen. Solche Anpassungen können das Backerlebnis bereichern.

Wenn Sie nicht alle Bagels auf einmal genießen, können Sie diese hervorragend aufbewahren. Nach dem Auskühlen lassen sich die Bagels in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch halten. Sie können sie auch im Gefrierfach aufbewahren; um dies zu tun, wickeln Sie die Bagels einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 10 Minuten in den Ofen legen, bis sie durchgewärmt sind.

Die Bedeutung der frischen Feigen

Frische Feigen bringen nicht nur Süße in diese Bagels, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und zum besonderen Aroma bei. Sie harmonieren perfekt mit dem cremigen Joghurt und verhindern, dass der Teig trocken wird. Achten Sie darauf, reife Feigen zu wählen, die leicht nachgeben, wenn Sie sie drücken. Unreife oder überreife Feigen können den Geschmack beeinträchtigen.

Falls Sie keine frischen Feigen zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Feigen verwenden, die allerdings vorher eingeweicht werden sollten. Diese benötigen etwas weniger Zeit, da sie bereits weich sind, und bringen eine intensivere Süße mit sich. Halten Sie die Stücke klein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Backzeit und Überwachung

Die Backzeit von etwa 25 Minuten kann je nach Ofentyp und Bagelgröße variieren. Im Idealfall sollten die Bagels goldbraun und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Achten Sie darauf, gegen Ende der Backzeit einen Blick darauf zu werfen, um eine Überbrowning zu vermeiden. Falls Sie bemerken, dass die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie die Temperatur um 10 Grad senken oder Alufolie locker darauflegen.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung eines Ofenthermometers, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau ist. Manche Backöfen können ungenau sein, und das kann das Backergebnis erheblich beeinflussen. Um die Knusprigkeit der Bagels zu maximieren, ist es auch hilfreich, die Bagels in der letzten Minute auf einen Rost zu setzen, damit die Luft zirkulieren kann.