Knoblauch Kräuter Filet Mignon

Name: Knoblauch Kräuter Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); 4 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL frische Thymianblätter; 2 TL frische Rosmarinblätter, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Verfeinern

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Filet Mignon zuzubereiten, besonders wenn es mit frischen Kräutern und reichlich Knoblauch verfeinert ist. Diese Kombination bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch ein Aroma, das jeden in den Bann zieht. In der direkten Zubereitung kann ich die Aromen perfekt kontrollieren, sodass jedes Stück Fleisch gleichmäßig gewürzt und perfekt gegart wird. Wenn du also nach einem Gericht suchst, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:42:30.726Z

Eines Abends entschied ich mich, etwas ganz Besonderes zu zaubern und griff zu einem Filet Mignon, das ich mit frischem Knoblauch und Kräutern würzen wollte. Die Zubereitung war überraschend einfach, und ich fand, dass die Kombination der Aromen wirklich die Natürlichkeit des Fleisches unterstrich. Der Schlüssel ist, das Fleisch nicht zu übergaren, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Ich erinnerte mich an einen Trick, den ich in einem Kochkurs gelernt hatte: Das Anbraten bei hoher Hitze und danach das langsame Garen im Ofen sorgt dafür, dass das Filet eine perfekte Kruste erhält, während es im Inneren zart und saftig bleibt. So bleibt jede Faser des Fleisches geschmackvoll und zart.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Aromen von frischem Knoblauch und Kräutern
Perfekte Garstufen – zart und saftig
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Abendessen

Die Rolle von Kräutern und Knoblauch

Kräuter und Knoblauch sind die Herzstücke dieses Filet Mignon Rezepts. Frischer Thymian bringt eine erdige, leicht süßliche Note, die hervorragend mit dem saftigen Fleisch harmoniert. Rosmarin hingegen fügt eine aromatische Tiefe hinzu, die das Geschmackserlebnis intensiviert. Verwende unbedingt frische Kräuter, da getrocknete Varianten den frischen Geschmack und das Aroma nicht liefern können, die für dieses Gericht entscheidend sind.

Der Knoblauch sollte erst gegen Ende des Anbratens hinzugefügt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Anbraten bis er leicht goldbraun ist, sorgt dafür, dass er sein volles Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, denn die Zeit ist hier ebenso wichtig – zwei Minuten genügen oft, um die perfekten Aromen zu erreichen.

Garen im Ofen für perfekte Ergebnisse

Das Garen im Ofen ist eine entscheidende Technik, um ein gleichmäßiges Gar- und Geschmacksergebnis zu erzielen. Bei 180 °C ermöglicht es dem Filet Mignon, sanft und gleichmäßig durchzuziehen, was das Risiko von Übertrocknen vermindert. Achte während des Garens auf einen Innenindikator: Bei Medium-Rare sollte die Kerntemperatur bei etwa 55 °C liegen. Verwende ein Fleischthermometer, um präzise Messwerte zu erhalten.

Zusätzlich ist es wichtig, die Steaks nach dem Ofen garen kurz ruhen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Fleischsäfte sich setzen können, was das Filet Mignon noch saftiger macht. Nach fünf Minuten Ruhezeit solltest du das Steak anschneiden, um die saftigen, zarten Texturen und einen perfekt gleichmäßigen Gargrad zu genießen.

Zutaten für das Knoblauch Kräuter Filet Mignon

Zutaten

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL frische Thymianblätter
2 TL frische Rosmarinblätter, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Verfeinern

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Das Filet Mignon aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten

In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steaks bei hoher Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Kräuter und Knoblauch hinzufügen

Knoblauch, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten anbraten.

Im Ofen garen

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180°C) stellen und das Fleisch weitere 8-10 Minuten garen lassen.

Resting

Das Filet Mignon aus dem Ofen nehmen, mit etwas Butter toppen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Serviere das Filet Mignon mit Beilagen deiner Wahl, wie beispielsweise Ofenkartoffeln oder gedünstetem Gemüse.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du zum Schluss noch etwas Balsamico-Essig über das Fleisch träufeln.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deine Steaks nach etwas anderem verfeinern möchtest, kannst du experimentieren, indem du unterschiedliche Kräutermischungen verwendest. Ein Hauch von Oregano oder Petersilie kann eine interessante Note hinzufügen. Für eine pikante Variante könntest du auch etwas Chili oder Paprika verwenden, was dem Gericht eine leichte Schärfe verleiht, ohne die Aromen des Fleisches zu überdecken.

Für eine magerere Option kannst du die Filet Mignon Steaks durch Rindersteaks wie das Hüftsteak ersetzen. Diese benötigen jedoch möglicherweise eine leicht angepasste Garzeit, also achte darauf, die Kerntemperatur regelmäßig zu überprüfen, um die gewünschten Garstufen zu erreichen.

Serviervorschläge

Das Filet Mignon lässt sich wunderbar mit Beilagen wie gebratenen Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat kombinieren. Für einen Hauch von Eleganz kannst du das Fleisch auf einem Bett aus sautiertem Gemüse servieren. Dabei empfiehlt sich eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Spargel, die die Aromen der Kräuter perfekt ergänzt und dem Gericht Frische verleiht.

Als Beilage passt auch eine cremige Pfeffersauce sehr gut, die du einfach mit etwas bräunlicher Butter und gemahlenem Pfeffer zubereiten kannst. Diese Sauce bringt eine schöne Balance zu den Kräuter- und Knoblauchnoten und rundet das Geschmackserlebnis ab. Denke daran, dass die Präsentation das Gericht ebenfalls aufwertet – eine ansprechende Anrichtung kann den Genuss noch steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht dem Fleisch ein rauchiges Aroma und funktioniert ebenso gut.

→ Wie lange sollte ich das Fleisch ruhen lassen?

Es ist wichtig, es 5 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

→ Kann ich frische Kräuter durch getrocknete ersetzen?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber frische liefern ein intensiveres Aroma.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen passen hervorragend als Beilage.