Lockere Pfannkuchen mit Beeren

Name: Lockere Pfannkuchen mit Beeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte | Desserts & Gebäck

Ich liebe es, diese lockeren Pfannkuchen am Sonntagmorgen zuzubereiten. Mit frischen Beeren garniert, sind sie ein wahrer Genuss! Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Früchten ist einfach unwiderstehlich. Schnell und unkompliziert zubereitet, bringen sie auch an hektischen Tagen ein Stückchen Freude auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Liebsten zu teilen und ihre Gesichter zu sehen, wenn sie den ersten Bissen nehmen. Diese Pfannkuchen sind genau das Richtige für einen gemütlichen Morgen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:46:27.999Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit frischen Beeren gemacht habe, wurde ich sofort Fan. Die Beeren bringen eine angenehme Süße und Frische, die perfekt mit dem fluffigen Teig harmoniert. Um die optimale Lockerheit zu erreichen, ist es wichtig, die Milch langsam hinzuzufügen und den Teig nicht zu übermixen.

Ein guter Tipp ist, die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen und schön fluffig bleiben. Ich kann mir nichts Besseres vorstellen, als an einem Sonntagmorgen mit einem warmen Pfannkuchen und einem frischen Fruchtsalat zu starten!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffiger Teig, der im Mund schmilzt
Frische Beeren, die den perfekten Geschmack liefern
Schnell und einfach zubereitet für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack dieser Pfannkuchen. Besonders das Mehl spielt eine zentrale Rolle, da es die Struktur des Teigs beeinflusst. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, auf Type 405 zurückzugreifen, da es für einen leichten und fluffigen Teig sorgt. Zusätzlich sorgt das Backpulver dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen aufgehen und besonders luftig werden.

Die Beeren sind nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ein Highlight. Ich verwende oft eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, um verschiedene Aromen und Texturen zu kombinieren. Frische Beeren liefern nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Säure, die dem Gericht Tiefe verleiht.

Technik, die begeistert

Ein wichtiger Schritt ist das Rühren des Teigs. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh wird. Ein grober, klumpiger Teig ist absolut in Ordnung! Er wird wunderbare Pfannkuchen ergeben, die beim Backen schön fluffig werden. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten sorgfältig zu vermischen, ohne die Luftigkeit zu verlieren.

Beim Braten der Pfannkuchen lohnt sich der Einsatz einer beschichteten Pfanne, da Sie dadurch die benötigte Menge Butter reduzieren und trotzdem ein Ankleben vermeiden können. Die Pfanne sollte eine mittlere Hitze haben; wenn sie zu heiß ist, verbrennen die äußeren Ränder, während der Teig in der Mitte noch roh bleibt. Warten Sie auf die Blasenbildung, um den perfekten Moment zum Wenden abzupassen.

Zutaten

Für die lockeren Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten
200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann langsam zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis der Teig glatt ist.

Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker oder Sirup garnieren. Mit frischen Beeren dekorieren und sofort servieren.

Genießen Sie diese köstlichen Pfannkuchen mit Ihrer Familie oder Freunden!

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen sollten Sie den Teig 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn ausbacken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze leicht anrösten, um die Textur wieder aufzufrischen.

Für eine langfristige Aufbewahrung können diese Pfannkuchen auch eingefroren werden. Wickeln Sie jeden Pfannkuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefriersicheren Beutel. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und wieder aufwärmen, wie oben beschrieben.

Variationen und Ergänzungen

Um diese Pfannkuchen noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Geschmäcker ausprobieren. Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzu oder experimentieren Sie mit Zitronenschale, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erhalten. Auch das Ersetzen eines Teils der Milch durch Buttermilch verleiht den Pfannkuchen eine besondere Pikanterie und macht sie noch fluffiger.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, das Backpulver und das Salz anzupassen, um die richtige Konsistenz zu finden. Diese Anpassungen ermöglichen es, das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren ersetzen?

Ja, Sie können die Beeren nach Belieben durch andere Früchte wie Bananen oder Äpfel ersetzen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten.

→ Wie kann ich den Teig aufbewahren?

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühren Sie ihn vor dem Ausbacken nochmals leicht durch.

→ Kann ich diese Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie können sie dann im Kühlschrank aufbewahren und einfach wieder aufwärmen.