Pasta mit Hummer und Sahne

Name: Pasta mit Hummer und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Tagliatelle); 200g Hummerfleisch (gekocht und in Stücke geschnitten); 200ml Sahne; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Schalotte (fein gehackt); 50ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; Saft und Abrieb einer Zitrone; Frische Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Gerichte | Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Pasta mit Hummer und Sahne ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Hummerfleisch und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Es ist perfekt geeignet für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Mit frischen Kräutern und einer Prise Zitrone wird dieses Gericht zu einem wahren Festmahl, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der feinen Küche eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:18:28.898Z

Bei der Zubereitung dieser Pasta habe ich verschiedene frische Zutaten ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Die Verwendung von frischem Hummer macht wirklich einen Unterschied – sein zarter Geschmack harmoniert perfekt mit der sahnigen Sauce. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Hummer nicht zu lange kochen, damit er zart bleibt und sein volles Aroma entfaltet.

Um das Gericht zu verfeinern, habe ich auch ein wenig Zitronenschale hinzugefügt. Sie gibt der Sauce nicht nur einen frischen Kick, sondern balanciert auch die Reichhaltigkeit der Sahne hervorragend aus. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch wunderschön aus – perfekt für einen festlichen Abend!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Hummerfleisch in cremiger Sauce vereint
Frische Kräuter und Zitronenabrieb für ein geschmackvolles Erlebnis
Ideal für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen

Zutaten und ihre Rolle

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pasta mit Hummer und Sahne. Das Hummerfleisch ist die Hauptzutat und bringt nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern auch eine zarte Textur, die jedem Bissen etwas Besonderes verleiht. Achten Sie darauf, frisches oder gut verarbeitetes Hummerfleisch zu verwenden, da dies den Unterschied in der Qualität des Gerichts ausmacht.

Die Sahne sorgt für eine reichhaltige, cremige Konsistenz der Sauce, die perfekt mit der frischen Zitrone harmoniert. Verwenden Sie eine kräftige Sahne, die beim Kochen nicht gerinnt, um eine glatte Sauce zu gewährleisten. Ich bevorzuge eine Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % für die beste Textur.

Weißwein bringt eine angenehme Säure und Komplexität in das Gericht, die die Reichhaltigkeit der Sahne ausgleicht. Ein trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, ist die beste Wahl. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie stattdessen Gemüsebrühe verwenden, um eine ähnliche Tiefe zu erreichen.

Technik und Timing

Das Kochen der Pasta bis zur al dente Konsistenz ist entscheidend, da sie beim Mischen mit der Sauce noch etwas nachgaren wird. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu überkochen, da sie sonst matschig werden kann. Nach dem Abgießen sollten Sie etwas von dem Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und eine bessere Bindung zu erzielen.

Beim Anbraten von Schalotten und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da sie schnell anbrennen können und bitter werden. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass sie weich und aromatisch sind, ohne zu verkohlen. Das Dünsten sollte nur etwa 2 Minuten dauern, bis die Schalotten glasig sind.

Das Köcheln der Sauce für etwa 5 Minuten ermöglicht es, die Aromen gut zu vereinen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu dick werden kann. Wenn das passiert, fügen Sie einfach etwas von dem Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für Pasta mit Hummer und Sahne

300g Pasta (z.B. Tagliatelle)
200g Hummerfleisch (gekocht und in Stücke geschnitten)
200ml Sahne
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Schalotte (fein gehackt)
50ml Weißwein
2 EL Olivenöl
Saft und Abrieb einer Zitrone
Frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten immer frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente ist.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie die Schalotte sowie den Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles für 2 Minuten, bis es weich ist.

Hummer hinzufügen

Geben Sie das Hummerfleisch in die Pfanne und löschen Sie es mit dem Weißwein. Lassen Sie es kurz köcheln.

Sahne und Gewürze einrühren

Fügen Sie die Sahne, den Zitronensaft und den Abrieb hinzu. Lassen Sie die Sauce für 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Sauce vereinen

Sobald die Pasta fertig ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne zur Sauce. Gut vermengen und kurz erhitzen.

Anrichten

Servieren Sie die Pasta in tiefen Tellern und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie ein paar Hummerscheren zur Dekoration verwenden.

Profi-Tipps

Ein guter Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht und ergänzt die Aromen perfekt.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie andere Meeresfrüchte anstelle von Hummer verwenden, wie etwa Garnelen oder Jakobsmuscheln. Diese Optionen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine kostengünstigere Wahl. Wenn Sie Garnelen verwenden, kochen Sie sie in der Sauce, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 3-5 Minuten.

Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Gemüsebrühe ersetzen. Diese Optionen bringen eine frische, tangy Note in das Gericht, während sie weniger Kalorien und Fett enthalten. Achten Sie darauf, den Joghurt erst kurz vor dem Servieren unterzurühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Für eine vegane Version können Sie die Pasta mit einer Cashew-Creme zubereiten, die Sie aus eingeweichten Cashewkernen und Wasser herstellen. Fügen Sie etwas Hefeflocken hinzu, um einen käsigen Geschmack zu erzielen, und nutzen Sie gebratene Auberginen oder Zucchini als ansprechende Füllung.

Serviervorschläge

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für elegante Anlässe und festliche Dinner-Events. Servieren Sie die Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern, um die Wärme zu bewahren, und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie für einen schönen Farbkontrast. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verstärkt die Aromen und lockert die Sauce auf.

Begleiten Sie die Pasta mit einem frischen Grüner-Salat, der mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Essig zubereitet wird. Der Salat bietet eine erfrischende Abwechslung zur reichhaltigen Pasta und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack – besonders gut mit leicht bitteren Blattsalaten wie Rucola oder Radicchio.

Für die Weinbegleitung empfehle ich einen trockenen Rosé oder einen leichten Weißwein, der die Aromen des Gerichts ergänzt. Die fruchtigen und floralen Noten eines Rosés passen hervorragend zu den Meeresfrüchten und bieten eine erfrischende Ausgewogenheit für das Gesamtgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Hummer verwenden?

Ja, gefrorener Hummer eignet sich ebenfalls. Achten Sie darauf, ihn vorher gut aufzutauen.

→ Welches Pastaformen kann ich verwenden?

Sie können jede Pastasorte verwenden, aber Tagliatelle oder Linguine sind besonders passend.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzen?

Ja, Sie können auch eine leichte Creme oder Kokosmilch verwenden, allerdings verändert sich der Geschmack.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ersetzen Sie den Hummer durch gebratene Pilze oder Spargel für eine köstliche vegetarische Variante.