Thai Gurkensalat mit Erdnüssen

Name: Thai Gurkensalat mit Erdnüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten; 100 g Erdnüsse, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 rote Chili, fein gehackt; Einige frische Korianderblätter zum Garnieren; 4 EL Limettensaft; 3 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

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Ich liebe es, erfrischende Salate zuzubereiten, besonders in den warmen Monaten. Der Thai Gurkensalat mit Erdnüssen ist eine meiner Lieblingskreationen, weil er einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig unglaublich frisch schmeckt. Die Kombination aus knackigen Gurken, herzhaften Erdnüssen und einer würzigen Dressing macht ihn zu einem perfekten Begleiter für gegrilltes Fleisch oder als leichtes Mittagessen. Ich mag es, die Zutaten frisch zu halten und die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie schön knusprig bleiben.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:41:27.638Z

Als ich zum ersten Mal einen Thai Gurkensalat probierte, war ich sofort begeistert von der Frische und dem unvergleichlichen Geschmack. Ich habe ein wenig mit den Zutaten gespielt und finde, dass die Erdnüsse das gewisse Etwas hinzufügen, das den Salat besonders macht. Die Verwendung von frischen, knackigen Gurken ist der Schlüssel – sie sorgen für die perfekte Textur.

Neben der Textur habe ich gemerkt, dass das Dressing aus Limettensaft und Fischsauce ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Süße und Salzigkeit schafft. Um die Aromen zu intensivieren, lasse ich das Dressing immer etwas ziehen, bevor ich es über den Salat gieße. So entfalten sich die Geschmäcker richtig gut.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Kombination aus knackigen Gurken und herzhaften Erdnüssen
Würziges Dressing, das perfekt das Aroma verstärkt
Einfach zuzubereiten und ideal für heiße Tage

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Gurken ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Salats. Ich empfehle, frische, knusprige Salatgurken zu verwenden, da diese weniger Samen enthalten und eine zarte Haut haben. Wenn Sie eine intensivere Würze möchten, können auch englische Gurken verwendet werden, die besonders aromatisch sind und sich gut für Salate eignen.

Erdnüsse sind das Herzstück dieses Salates, da sie nicht nur für den nussigen Geschmack sorgen, sondern auch für den gewünschten Crunch. Verwenden Sie ungesalzene und geröstete Erdnüsse, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Bei Allergien können Sie auch andere Nüsse oder Samen wie Cashews oder Sonnenblumenkerne ausprobieren, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Das Dressing perfektionieren

Das Dressing ist der Schlüssel zu einem harmonischen Geschmacksprofil in diesem Salat. Achten Sie darauf, frischen Limettensaft zu verwenden, da der Geschmack von Flaschenlimettensaft oft fade ist. Sobald Sie alle Zutaten für das Dressing vermischt haben, probieren Sie es aus! Möglicherweise möchten Sie die Süße oder die Salzigkeit nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie mehr Zucker oder Fischsauce hinzufügen.

Ein weiterer Tipp: Lassen Sie das Dressing vorher einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Sie können das Dressing auch leicht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, allerdings nicht länger als einen Tag, um die Frische des Limettensafts zu erhalten.

Zutaten

Für den Salat

2 große Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten
100 g Erdnüsse, grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 rote Chili, fein gehackt
Einige frische Korianderblätter zum Garnieren

Für das Dressing

4 EL Limettensaft
3 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Zubereitung

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker und fein gehackten Knoblauch vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Salat anrichten

Gurken, Frühlingszwiebeln und Chili in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf einem Teller anrichten, mit den gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, knackige Gurken für den besten Geschmack. Fügen Sie die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihre Knusprigkeit bewahren.

Variationen des Salats

Experimentieren Sie mit Ihrem Thai Gurkensalat, indem Sie weitere frische Zutaten hinzufügen. Avocado bringt Cremigkeit und eine zusätzliche nussige Note, während Cherry-Tomaten eine süße Säure hinzugefügt werden können. Für eine proteinreichere Version könnten Sie gegrillte Garnelen oder Hühnchenstreifen hinzufügen, was den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich zu der roten Chili auch Jalapeños oder Thai-Bird-Chilis verwenden. Diese Pfeffersorten bringen nicht nur Schärfe, sondern auch eine interessante Farbe und Textur in den Salat.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Gurken erst kurz vor dem Servieren zu schneiden. Gurken geben viel Wasser ab und können den Salat sonst wässrig machen. Bereiten Sie das Dressing und die anderen Zutaten vor und mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren zusammen.

Der Salat kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch ohne die Erdnüsse. Bewahren Sie die Erdnüsse separat auf, um sicherzustellen, dass sie knusprig bleiben, bis Sie den Salat genießen. So bleibt das gesamte Geschmacksprofil frisch und knackig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, den Salat kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um die Frische und die Knusprigkeit der Erdnüsse zu bewahren.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, Sie können die Fischsauce durch eine vegane Alternative wie Sojasauce ersetzen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Paprika würden eine schöne Ergänzung darstellen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden, da die Gurken sonst Wasser ziehen.