Einfache Bananenbrot Rezept

Name: Einfache Bananenbrot Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt (optional); Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte | Desserts & Gebäck

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses einfache Bananenbrot-Rezept ist mein persönlicher Favorit. Es vereint die süße und cremige Textur der Bananen mit einem Hauch von Zimt, was zu einem unwiderstehlichen Geschmack führt. Jeder Bissen ist saftig und fluffig, perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch. Egal, ob ich es mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinere, die Zubereitung ist im Handumdrehen erledigt und begeistert immer wieder meine Familie und Freunde.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:14:27.535Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die überreifen Bananen geben dem Brot nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine besonders saftige Konsistenz. Mit dieser Erfahrung habe ich meine eigenen kleinen Änderungen am Rezept vorgenommen, um das Bananenbrot noch leckerer zu machen.

Ich empfehle, das Brot leicht abgekühlt zu genießen und eventuell mit etwas Butter oder Aufstrich zu servieren. Das erhöht nicht nur den Genuss, sondern macht es auch zu einem perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee am Nachmittag. Probiert es aus – ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intenser Bananengeschmack in jedem Bissen
Saftige Textur, die im Mund zerläuft
Ideal für einen schnellen Snack oder zum Frühstück

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie geben nicht nur den Hauptgeschmack, sondern auch Feuchtigkeit und Süße. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist ihr Geschmack, weshalb es sich lohnt, überreife Exemplare zu verwenden. Diese sind oft braun und weich und lassen sich mühelos mit einer Gabel zerdrücken. Falls du keine reifen Bananen zur Hand hast, kann das Brot auch mit gefrorenen Bananen zubereitet werden. Stelle jedoch sicher, dass du sie vorher vollständig auftauen lässt und das überschüssige Wasser abtropfen lässt.

Wenn du Abwechslung möchtest, kannst du gewürfelte frische Bananen hinzufügen, um Stückchen im Brot zu haben. Diese werden beim Backen zart, wodurch verschiedene Texturen entstehen. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig verteilt sind, damit sie beim Backen nicht in eine Ecke sinken.

Tipps zum perfekten Backen

Beim Backen ist eine präzise Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor du das Bananenbrot hinein gibst. Das hilft, eine gleichmäßige Kruste zu bilden und das Innere gleichmäßig zu garen. Ein guter Indikator, dass das Brot fertig ist, ist eine goldbraune Oberfläche und das Gefühl, dass der Teig sich fest anfühlt, wenn du leicht auf die Mitte drückst.

Die Kastenform sollte gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden, um das Herausnehmen zu erleichtern. Vermeide es, die Kastenform bis zum Rand zu füllen, da der Teig beim Backen aufgeht. Ein Drittel der Form sollte frei bleiben, um ein Überlaufen zu verhindern. Wenn du eine größere Menge backen möchtest, kannst du das Rezept leicht verdoppeln und in einer größeren Form backen; verlängere jedoch die Backzeit entsprechend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt (optional)
Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du startest.

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein Bananenbrot zu backen:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und dann vorsichtig unter die Bananenmischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nachdem das Brot abgekühlt ist, kannst du es in Scheiben schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende überreife Bananen, da sie natürlicherweise süßer sind.

Variationen des Bananenbrots

Um dem Bananenbrot unterschiedliche Geschmäcker zu verleihen, kannst du Zimt durch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer ersetzen. Nüsse fügen nicht nur Crunch hinzu, sondern auch gesunde Fette. Walnüsse und Pekannüsse sind besonders geeignet, um die süße Note der Bananen zu komplementieren. Wenn du Schokoladenstückchen verwendest, achte darauf, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit du in jedem Bissen etwas davon spürst.

Für eine noch saftigere Variante kannst du Joghurt oder Mandelmus in den Teig geben. Dies macht das Brot nicht nur feuchter, sondern fügt auch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Experimentiere auch mit anderen Früchten, wie Äpfeln oder Birnen, die zusammen mit den Bananen gemischt werden können. Achte darauf, dass die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend angepasst wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lässt sich das Bananenbrot am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Es bleibt so für bis zu fünf Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank lagern. So bleibt die Qualität für bis zu drei Monate erhalten. Zum Verzehr das Brot einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wenn du das Brot aufpeppen möchtest, serviere es mit einem Klecks Erdnussbutter oder einem Fruchtaufstrich. Dies gibt dem Brot einen zusätzlichen Geschmackskick und macht es zur perfekten Snack-Option für zwischendurch. Es ist auch eine großartige Basis für ein süßes Frühstück, wenn du es mit etwas Quark und frischen Früchten kombinierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Menge an Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Menge an Zucker nach Geschmack anpassen. Beachte jedoch, dass weniger Zucker die Süße des Brotes beeinflussen kann.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben; im Kühlschrank sogar bis zu zwei Wochen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lass sie einfach auftauen und zerdrücke sie wie frische Bananen.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann eingefroren werden. Wickel es gut in Frischhaltefolie und lagere es in einem Gefrierbeutel.