Getrocknete Tomaten Protein Bagels

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der getrockneten Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Bagels. Achte darauf, dass sie in hochwertigem Olivenöl eingelegt sind, denn dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Feuchtigkeit der Bagels. Wenn du keine getrockneten Tomaten finden kannst, kannst du auch frische Tomaten verwenden, solltest sie jedoch vorher dämpfen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Das verwendete proteinreiche Mehl sorgt nicht nur für eine hohe Nährstoffdichte, sondern gibt den Bagels auch eine schöne Bissfestigkeit. Du kannst dein Mehl durch eine Mischung aus Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung und eine noch nahrhaftere Variante zu schaffen. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs minimal beeinflussen kann, daher kann es nötig sein, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Kneten des Teigs solltest du sicherstellen, dass er elastisch und glatt wird. Dies kann etwa 5-10 Minuten in Anspruch nehmen. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen. Du erkennst den perfekten Zustand, wenn der Teig beim Drücken zurückspringt und glatt ist. Bei der Ruhezeit ist es wichtig, dass der Teig nicht zugig steht; ein warmer, zugfreier Ort ist optimal, sodass der Teig schön aufgeht.

Wenn du die Bagels formst, achte darauf, dass das Loch in der Mitte ausreichend groß ist, etwa 3-4 cm Durchmesser, da sie beim Kochen und Backen etwas zusammenschrumpfen können. Dies verhindert, dass das Loch vollständig verschwindet und sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger garen.

Lagerung und Verwendung

Dank der hohen Proteinmenge eignen sich diese Bagels hervorragend zur Vorbereitung für die Woche. Du kannst sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung kannst du sie auch einfrieren. Verpacke sie einfach in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel – so halten sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für einige Minuten im Ofen bei 180 °C aufwärmen.

Diese Bagels sind extrem vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Du kannst sie mit Frischkäse, Avocado oder Hummus belegen und als Snacks genießen oder sie in Scheiben schneiden und für Sandwiches oder beim Brunch verwenden. Eine Kombination mit Rucola, Lachs und einer leichten Senfsauce macht sie zu einem besonderen Highlight!

Troubleshooting

Sollte dein Teig beim Kneten nicht die gewünschte Konsistenz erreichen, könnte dies an der Temperatur des Wassers liegen. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe beeinträchtigen kann – ideal sind 37 °C. Wenn du feststellst, dass die Bagels beim Kochen aufplatzen, könnte dies daran liegen, dass sie zu lange in der Wasserblase verweilen. Versuche, sie nur 1-2 Minuten zu blanchieren.

Wenn nach dem Backen die Bagels nicht innen weich sind, könnte es daran liegen, dass sie zu lange im Ofen waren. Achte also darauf, dass sie goldbraun sind, aber nicht verbrennen. Der perfekte Innenaufbau ist leicht feucht und luftdurchlässig.

Variationen

Zusätzlich zu den getrockneten Tomaten kannst du auch andere Zutaten in den Teig einarbeiten, um unterschiedlichen Geschmack zu erzielen. Überlege, Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzuzufügen, um den Bagels einen mediterranen Akzent zu verleihen. Hierbei ist es empfehlenswert, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Eine weitere Variante ist, die Bagels mit verschiedenen Samen zu bestreuen. Neben Sesamsamen eignen sich auch Leinsamen oder Mohn hervorragend. So erhältst du nicht nur einen optischen Reiz, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffkick. Probiere auch, den Olivenölanteil durch aromatisierte Öle wie Knoblauch- oder Chiliöl zu ersetzen!