Mit Cranberry Glasierte Gebratene Jakobsmuscheln

Name: Mit Cranberry Glasierte Gebratene Jakobsmuscheln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Jakobsmuscheln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Cranberries (frisch oder gefroren); 100 g Zucker; 100 ml Wasser; 2 EL Balsamicoessig

Hervorgehoben unter: Internationale Gerichte | Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, frische Jakobsmuscheln zu kochen, und diese mit einer Cranberry-Glasur sind mein absoluter Favorit! Die Kombination aus süß und sauer macht das Gericht aufregend und perfekt für besondere Anlässe. In nur wenigen Minuten zubereitet, sind diese Jakobsmuscheln nicht nur schmackhaft, sondern auch beeindruckend. Die Glasur verleiht jedem Bissen einen zusätzlichen Kick, während die zarte Textur der Muscheln einfach unwiderstehlich ist. Es ist ein Rezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche lieben werden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:50:37.703Z

Als ich das erste Mal von dieser Idee hörte, war ich skeptisch, doch dann entdeckte ich, wie harmonisch sich die Aromen von Cranberry und Jakobsmuscheln verbinden. Ich entschied mich, ein experimentelles Abendessen für Freunde zu kochen, und die Reaktionen waren überwältigend positiv.

Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt in der richtigen Balance zwischen der Süße der Cranberries und der herzhaften Note der friesischen Muscheln. Ich empfehle, die Muscheln nicht zu lange zu braten, damit sie schön zart bleiben und im Mund schmelzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die süß-saure Glasur bringt eine interessante Geschmackstiefe.
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für besondere Anlässe.
Die Kombination aus zarten Muscheln und fruchtiger Note ist unwiderstehlich.

Die Rolle der Zutaten

Die Jakobsmuscheln sind das Herzstück dieses Rezepts und sollten frisch sein, um den besten Geschmack und die zarteste Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen. Frische Muscheln leuchten weich und haben eine leicht süßliche Note. Gefrorene Jakobsmuscheln können eine praktische Alternative sein, verlieren aber oft an Geschmack und Textur. Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, lassen Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen, um die beste Qualität zu erhalten.

Die Cranberries in der Glasur sind nicht nur für die Süße verantwortlich; sie bringen auch eine erfrischende Säure ins Spiel, die hervorragend zu den zarten Muscheln passt. Wenn frische Cranberries nicht erhältlich sind, können Sie problemlos getrocknete Cranberries verwenden. Diese sollten jedoch vorher in Wasser eingeweicht werden, um sie wieder weich zu machen. Die Kombination aus Zucker und Balsamicoessig intensiviert die Aromen und sorgt für eine glänzende, ansprechende Glasur.

Perfekte Bratechnik

Um die Jakobsmuscheln perfekt zu braten, ist es wichtig, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Muscheln hineinlegen. Ich empfehle, die Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorzuheizen und das Olivenöl erst hinzuzufügen, wenn die Pfanne heiß genug ist, dass das Öl beginnt zu schimmern. Dadurch wird eine schöne, goldene Kruste erzielt und die Muscheln bleiben saftig im Inneren.

Braten Sie jede Muschel für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun ist. Achten Sie darauf, die Muscheln nicht zu überladen, da sie sonst nicht schön bräunen. Verwenden Sie eine Spatel, um sie vorsichtig zu wenden. Wenn Sie sie zu früh umdrehen, können sie an der Pfanne kleben bleiben. Ein sicheres Zeichen, dass sie bereit zum Wenden sind, ist, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen.

Zutaten

Für die Jakobsmuscheln

500 g frische Jakobsmuscheln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Cranberry-Glasur

150 g Cranberries (frisch oder gefroren)
100 g Zucker
100 ml Wasser
2 EL Balsamicoessig

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Cranberry-Glasur zubereiten

In einem kleinen Topf die Cranberries, Zucker, Wasser und Balsamicoessig vermengen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Cranberries aufgeplatzt sind und die Mischung dickflüssig wird.

Jakobsmuscheln braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und jede Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht vom Pfannenboden lösen.

Servieren

Die gebratenen Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Cranberry-Glasur überziehen. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch über die fertigen Jakobsmuscheln streuen.

Variationen ausprobieren

Dieses grundlegende Rezept bietet viele Möglichkeiten für kreative Variationen. Sie könnten die Cranberry-Glasur durch eine Orangen- oder Mangosauce ersetzen, um eine tropische Note hinzuzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einen Hauch von Chilisauce zur Glasur hinzu oder garnieren Sie die Muscheln mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie für zusätzliche Frische.

Eine weitere spannende Variation ist die Zugabe von Pecannüssen oder Mandeln, die hacken und in der Pfanne leicht anrösten können, bevor Sie die Jakobsmuscheln hinzufügen. Diese Nüsse bringen eine knusprige Textur ins Spiel, die hervorragend zu der weichen Muschel und der fruchtigen Glasur passt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die Jakobsmuscheln nicht sofort servieren, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, da die Textur der Muscheln schnell leiden kann. Die Glasur kann separat aufbewahrt werden und bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Zum Wiedererwärmen die Jakobsmuscheln vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Vermeiden Sie es, sie zu überhitzen, da sie sonst gummiartig werden können. Für die Glasur erwärmen Sie sie in einem kleinen Topf und fügen gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzu, um sie geschmeidiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, aber tauen Sie sie vollständig auf und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie braten.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste sollten innerhalb von 1-2 Tagen im Kühlschrank verzehrt werden.

→ Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, die Cranberry-Glasur kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Natürlich! Experimentieren Sie mit anderen Fruchtgläsern oder Gewürzen im Rezept.