Geröstete Knoblauch Aioli Pizza

Name: Geröstete Knoblauch Aioli Pizza
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pizzamehl; 150 ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 4-5 Zehen gerösteter Knoblauch; 1 Eigelb; 150 ml Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Mozzarella; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian); Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen in der Küche zu experimentieren, und diese geröstete Knoblauch Aioli Pizza ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus der cremigen Aioli und dem intensiven, gerösteten Knoblauch verleiht der Pizza eine Geschmackstiefe, die einfach unwiderstehlich ist. Dabei ist die Zubereitung schnell und unkompliziert, sodass ich sie oft an entspannenden Abenden oder für besondere Anlässe koche. Ich bin überzeugt, dass diese Pizza auch bei deinen Gästen ein Hit sein wird!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:02:53.136Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination von geröstetem Knoblauch und Aioli ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Diese Aromen harmonieren perfekt und bringen die Pizza auf ein neues Level. Egal, ob ich sie zu einem Abendessen mit Freunden serviere oder alleine genieße, die Knoblauch Aioli Pizza ist immer ein Hit. Ein kleiner Geheimtipp: Lass den Knoblauch langsam rösten, damit er süßlich und mild wird!

Ich liebe es auch, mit extra frischen Kräutern zu experimentieren, um die Pizza noch aromatischer zu machen. Ein bisschen frisches Basilikum oder Thymian darüber gestreut, bevor ich die Pizza in den Ofen schiebe, bringt ein weiteres Geschmacksdimension hinzu. Serviere sie mit einem frischen Salat, und das Gericht ist perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum du diese Pizza lieben wirst
        Cremige Aioli mit Röstaromen des Knoblauchs
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Eine Geschmacksexplosion, die deine Gäste begeistern wird

      

Der Pizzateig – Grundlage für den Genuss

Der Pizzateig ist das Herzstück dieser Aioli Pizza. Die Verwendung von Pizzamehl anstelle von normalen Weizenmehl sorgt für eine perfekte Elastizität und sorgt dafür, dass die Pizza schön knusprig wird. Wenn du keinen Zugriff auf Pizzamehl hast, kannst du auch Typ 550 verwenden. Um den Teig besonders luftig zu bekommen, achte darauf, die Hefe ausreichend ruhen zu lassen, damit sie gut aufgehen kann.

Um sicherzustellen, dass dein Teig die richtige Konsistenz hat, nimm ihn beim Kneten in die Hand. Er sollte nicht zu klebrig sein und eine glatte Oberfläche haben. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge schrittweise einen Esslöffel Mehl hinzu. Lass den Teig nach dem Kneten für die optimale Textur in einer leicht geölten Schüssel ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat – das dauert in der Regel etwa 30 Minuten.

Die perfekte Aioli – Cremig und aromatisch

Die Aioli ist der wahre Star dieser Pizza. Der geröstete Knoblauch bringt eine süße, milde Note ins Spiel, die sich von rohem Knoblauch deutlich unterscheidet. Achte darauf, den Knoblauch gleichmäßig zu rösten, bis er weich und goldbraun ist. Dies kann etwa 20-25 Minuten im Backofen bei 180°C dauern. Wenn du eine besonders intensive Knoblauchnote möchtet, halte ein paar frische Knoblauchzehen zum Rohverzehr parat und füge sie zu deiner Aioli hinzu.

Eine gute Aioli benötigt Zeit, um emulgiert zu werden. Stelle sicher, dass du das Öl tropfenweise hinzufügst, während du die Mischung stetig rührst. Das Verhindern des Separierens ist wichtig. Solltest du daran scheitern und die Aioli nicht eindicken, versuche, ein neues Eigelb in eine saubere Schüssel zu geben und die trennende Mischung langsam darunter zu rühren, um eine neue Emulsion zu bilden.

Variationen und Serviervorschläge

Um dieser Pizza eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, experimentiere mit verschiedenen Käsesorten. Anstelle von Mozzarella kannst du auch Ziegenkäse oder Feta verwenden, die einen würzigen Kontrast zur Aioli bieten. Darüber hinaus sind saisonale Gemüse wie Zucchini oder Paprika eine hervorragende Ergänzung und bringen Farbe sowie Geschmack auf die Pizza.

Serviere die Pizza direkt nach dem Backen, wenn die Ränder goldbraun und knusprig sind. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl über die fertige Pizza geben einen zusätzlichen Genuss und unterstreichen die Aromen. Wenn du übriggebliebene Pizza hast, kannst du diese problemlos in Aluminiumfolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiedererwärmen einfach für 8-10 Minuten in den Ofen bei 180°C geben, bis sie wieder knusprig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die geröstete Knoblauch Aioli Pizza benötigst:

Für den Teig

250 g Pizzamehl
150 ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für die Aioli

4-5 Zehen gerösteter Knoblauch
1 Eigelb
150 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag

100 g geriebener Mozzarella
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)
Olivenöl zum Beträufeln

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Pizza:

Teig zubereiten

In einer Schüssel warmes Wasser mit Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Nun das Salz, Olivenöl und das Mehl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Aioli zubereiten

Den gerösteten Knoblauch mit einem Löffel oder einer Gabel pürieren. In einer Schüssel das Eigelb und den Knoblauch vermischen. Das Öl langsam einrühren, bis die Mischung emulgiert.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pizza belegen

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Die Aioli gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Den geriebenen Mozzarella und frische Kräuter darauflegen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Pizza auf ein Backblech legen und etwa 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Nun kannst du deine Pizza genießen! Lass sie kurz abkühlen und schneide sie in Stücke.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste, stelle einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser in den Ofen, während du die Pizza backst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aioli Pizza ist am besten frisch serviert, kann jedoch auch aufbewahrt werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage haltbar bleibt. Achte darauf, die Pizza vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verpackst, um Kondensation und aufweichen zu vermeiden.

Du kannst auch die ungebackene Pizza vorbereiten. Stelle den belegten Teig einfach in den Kühlschrank, bevor du ihn backst. So kannst du sie innerhalb von 24 Stunden frisch backen, wenn du Gäste hast oder einfach Lust auf Pizza bekommst.

Tipps zum perfekten Backergebnis

Um die Pizza gleichmäßig knusprig zu backen, ist ein vorgeheizter Ofen unverzichtbar. Stelle sicher, dass der Ofen die volle Temperatur von 220°C erreicht hat, bevor du die Pizza hineinlegst. Ein Pizzastein kann ebenfalls hilfreich sein, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und einen köstlichen knusprigen Boden zu garantieren.

Beobachte die Pizza während des Backens, um sicherzustellen, dass sie nicht überbackt wird. Ein guter Hinweis ist, wenn die Ränder goldbraun sind und der Käse anfängt, leicht zu bräunen. Du kannst die Pizza auch einige Minuten unter den Grill stellen, um den Käse schön zu gratinieren, aber achte darauf, dass du nicht weggehst, denn das geht schnell!

Gesundheitliche Aspekte und Alternativen

Falls du eine gesündere Variante der Pizza wünschst, kannst du den Pizzateig durch einen Blumenkohlboden ersetzen. Dies verringert nicht nur die Kohlenhydrate, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe. Es erfordert zwar etwas mehr Zeit in der Zubereitung, aber das Ergebnis wird dich überraschen.

Für vegane oder laktosefreie Optionen kannst du Erdnussöl oder ein anderes pflanzliches Öl verwenden, um die Aioli herzustellen. Außerdem gibt es zahlreiche vegane Käsesorten auf der Markt, die perfekt für deinen Belag geeignet sind und eine geschmacklich ähnliche Erfahrung bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pizza auch ohne Aioli zubereiten?

Ja, du kannst einfach Tomatensauce verwenden oder die Pizza nach deinem Geschmack belegen.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Die Pizza schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, stelle den Teig einfach in den Kühlschrank und nimm ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur.

→ Wie kann ich die Aioli vegan machen?

Statte das Eigelb durch einen Esslöffel pflanzliches Joghurt oder aquafaba (Kichererbsenwasser) aus.