Lachs-Spinat-Salat mit Zitrusfrüchten

Name: Lachs-Spinat-Salat mit Zitrusfrüchten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frischer Lachsfilet; 100g frischer Spinat; 1 Orange (filetiert); 1 Grapefruit (filetiert); 2 EL Olivenöl; 1 EL Honig; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fitness Rezepte | Gesund & Ausgewogen Essen

Ich liebe es, frische, gesunde Rezepte zu kreieren, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Der Lachs-Spinat-Salat mit Zitrusfrüchten ist genau das: eine erfrischende Kombination von zartem Lachs, knackigem Spinat und einer spritzigen Zitrus-Vinaigrette. Dieser Salat bringt in nur 30 Minuten eine perfekte Balance aus Geschmäckern auf den Tisch. Es ist die ideale Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:30:27.858Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Lachs-Spinat-Salat zubereitet habe. Die Kombination aus frisch gefangenen Lachs und aromatischen Zitrusfrüchten hat mich sofort begeistert. Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, den Lachs leicht zu grillen oder zu braten - das verleiht ihm eine köstliche Kruste.

Eine meiner besten Erfahrungen war es, mit verschiedenen Zitrusfrüchten zu experimentieren. Wenn ich zum Beispiel Blutorangen statt einfacher Orangen verwende, verleiht das dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch eine interessante Geschmackstiefe. Das macht diesen Salat zum Highlight jeder Mahlzeit!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer Spinat mit zartem Lachs als perfekte Kombination
Spritzige Zitrus-Vinaigrette bringt alle Aromen zur Geltung
Ein leichtes und nahrhaftes Gericht für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Der frische Lachs ist nicht nur der Hauptbestandteil dieses Salats, sondern auch eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Achten Sie darauf, hochwertiges Lachsfilet zu wählen, das eine leuchtend orange Farbe aufweist. Dies dient nicht nur der Ästhetik, sondern auch der Frische. Wenn Sie Lachsfilet aus der Tiefkühltruhe verwenden, tauen Sie es langsam im Kühlschrank auf, um die Textur zu erhalten.

Der Spinat verleiht diesem Gericht nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralien. Um den besten Geschmack und die optimale Frische zu erzielen, sollten Sie frischen Spinat verwenden und ihn erst kurz vor der Verwendung waschen und trocknen. Das verhindert, dass er wird matschig, und sorgt dafür, dass er knackig bleibt.

Die Zubereitung der Vinaigrette

Die Vinaigrette ist das Herzstück, das diesen Salat zusammenbringt. Für die optimale Konsistenz sollten Sie darauf achten, das Olivenöl langsam in die Mischschüssel zu gießen, während Sie mit einem Schneebesen ständig rühren. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut emulgieren und eine cremige Textur entsteht. Wenn die Vinaigrette etwas zu dick ist, können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen. Anstelle von Balsamico-Essig können Sie einen fruchtigen Apfelessig oder sogar einen spritzigen Weißweinessig verwenden, um die Aromen zu variieren. Bedenken Sie, dass die Süße des Honigs harmonisch mit der Säure der Zitrusfrüchte interagiert – probieren Sie ein wenig mehr oder weniger Honig aus, um das Gleichgewicht exakt nach Ihrem Geschmack zu treffen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Salat benötigen Sie:

Zutaten

200g frischer Lachsfilet
100g frischer Spinat
1 Orange (filetiert)
1 Grapefruit (filetiert)
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen den Salat besonders frisch und aromatisch.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Lachs zubereiten

Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Salat anrichten

Den frisch gewaschenen Spinat auf zwei Tellern anrichten. Die filetierten Orangen und Grapefruits gleichmäßig darauf verteilen.

Vinaigrette herstellen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenfügen

Den gebratenen Lachs in Stücke schneiden und auf dem Salat platzieren. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Genießen Sie diesen gesunden und schmackhaften Salat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzufügen.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie die Zitrusfrüchte nach Saison wechseln. Kiwi oder Ananas können eine tropische Note hinzufügen, während Granatapfelkerne für eine knusprige Textur und einen Farbklecks sorgen. Zu beachten ist, dass die Auswahl der Früchte die Gesamtgeschmackskomposition des Salats verändert – z.B. wird der Salat mit saftiger Ananas süßlicher.

Für eine vegane Version ersetzen Sie den Lachs durch geräucherten Tofu oder Kichererbsen. Beide bieten eine gute Proteinquelle und können durch Marinieren in Sojasauce oder Zitronensaft einen zusätzlichen Geschmack erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Vinaigrette entsprechend süßen, um den herzhaften Geschmack zu balancieren.

Aufbewahrung und Servieren

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen sich die Vinaigrette und die anderen Zutaten getrennt zu lagern. Die Vinaigrette kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, während der Spinat und die Zitrusfrüchte frisch bleiben sollten. Kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die Textur und Frische zu bewahren.

Servieren Sie den Salat als leichtes Mittagessen oder als elegantes Beilagengericht zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein Stück Ciabatta oder Knoblauchbrot passt hervorragend dazu und roundet das Erlebnis ab. Ich empfehle, den Salat auf großen Platten zu präsentieren, damit die Farben und die Frische der Zutaten so richtig zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können ihn im Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

→ Ist dieser Salat auch als Meal Prep geeignet?

Ja, Sie können die Zutaten getrennt aufbewahren und frisch anrichten, wenn Sie bereit sind zu essen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Gegrillte Paprika oder Gurken passen hervorragend.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Am besten frisch genießen, aber Sie können ihn im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren.