Penne mit Artischocken und Spinat

Name: Penne mit Artischocken und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 200g frischer Spinat; 1 Dose Artischockenherzen (ca. 400g); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse, gerieben, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Gerichte | Rezepte aus aller Welt

Ich liebe es, mit Pasta zu experimentieren, und dieses Rezept für Penne mit Artischocken und Spinat ist eines meiner liebsten. Es vereint die zarte Textur von Spinat mit den herzhaften Aromen von Artischocken und einem Hauch von Knoblauch. Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen macht es perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Wochenende.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:38:27.352Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der Farbvielfalt und dem Aroma begeistert. Die Kombination der Artischocken mit dem frischen Spinat ergibt nicht nur einen optischen Genuss, sondern auch eine Vielzahl an Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen. Ich habe gelernt, dass das Kochen von Pasta in Salzwasser den Geschmack erheblich verbessert.

Ein besonderer Tipp, den ich bei der Zubereitung beachten möchte, ist, die Artischocken und den Spinat kurz in der Pfanne anzubraten. Dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver und das Gericht gewinnt an Tiefe. Außerdem ist ein Spritzer Zitronensaft die perfekte Abrundung für das Gesamtgericht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen von Artischocken und Spinat
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen
Einfache Zutaten, die überall erhältlich sind

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Artischockenherzen ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Ich empfehle, auf Produkte in hochwertigem Olivenöl zu achten, die oft intensivere Aromen bieten. Frische Artischocken können auch verwendet werden, benötigen jedoch mehr Zeit für die Vorbereitung, da sie geschält und gekocht werden müssen.

Frischer Spinat bringt nicht nur eine wunderbare Farbe ins Gericht, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Achte darauf, großblättrigen Spinat zu wählen, da er beim Kochen besser zusammenfällt und eine zarte Textur erzeugt. Vor der Verwendung solltest du die Blätter gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein sanftes Garen bei niedriger bis mittlerer Hitze (ca. 4-5 von 10) sorgt dafür, dass der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird. Du möchtest, dass er goldbraun und aromatisch wird, was etwa 1-2 Minuten dauert.

Wenn du die Pasta in die Pfanne gibst, achte darauf, die Penne nicht zu lange mit dem Gemüse zu vermengen, um ein Überkochen zu vermeiden. Ziel ist es, die Pasta gerade genug durch die Aromen der Artischocken und des Spinats zu wärmen. Das Hinzufügen von etwas Nudelwasser hilft, eine samtige Konsistenz zu erreichen, ohne die Pasta matschig zu machen.

Zutaten für Penne mit Artischocken und Spinat

Zutaten

300g Penne
200g frischer Spinat
1 Dose Artischockenherzen (ca. 400g)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse, gerieben, zum Servieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch bei niedriger Hitze anbraten, bis er duftet. Artischocken hinzufügen und kurz anbraten.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis er zusammenfällt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Pasta vermengen

Die gekochten Penne in die Pfanne geben und vermengen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Zitronenschale bestreuen.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer frischer Zitronensaft hebt die Aromen noch mehr hervor. Auch ein wenig rote Paprikaflocken kann für zusätzlichen Pfiff sorgen!

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept problemlos variieren, indem du andere grüne Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügst. Wenn du etwas mehr Proteine möchtest, füge gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu. Beides lässt sich hervorragend mit den Geschmäckern von Spinat und Artischocken kombinieren.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Kichererbsenmehl oder Hefeflocken sind gute Möglichkeiten, um den Käsegeschmack zu ersetzen, während du dennoch um die gewünschten Nährstoffe versorgst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, lass das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du eine Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden und etwas zusätzliches Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Trockenheit zu vermeiden.

Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da die Textur des Spinats und der Artischocken darunter leidet. Stattdessen empfehle ich, nur die benötigte Menge für eine Mahlzeit zuzubereiten. So genießt du die Frische aller Zutaten in jedem Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie kann ich dies vegan zubereiten?

Verwende einfach eine pflanzliche Alternative zum Parmesan oder lasse den Käse weg. Das Gericht bleibt dennoch köstlich!

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini, Paprika oder Brokkoli passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank bleibt die Pasta für 2-3 Tage frisch. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.