Schoko Kirsch Topfen Brownies

Name: Schoko Kirsch Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 große Eier; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei; 250g frische Kirschen, entkernt; 1 EL Speisestärke; 1 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte | Desserts & Gebäck

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und besonders, wenn sie so köstlich sind wie diese Schoko Kirsch Topfen Brownies. Die Kombination aus dunkler Schokolade und saftigen Kirschen ist einfach himmlisch. Mit einer cremigen Topfenfüllung wird jeder Bissen zum Genuss. Diese Brownies sind perfekt für einen gemütlichen Abend oder als süßes Highlight bei einer Feier. Lassen Sie sich von dem Geschmack dieser kleinen Köstlichkeiten verführen und genießen Sie die Reaktionen Ihrer Gäste!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:58:31.140Z

Als ich das erste Mal diese Schoko Kirsch Topfen Brownies gebacken habe, war ich von dem Ergebnis begeistert. Die Kombination der Zutaten sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern macht die Brownies besonders saftig. Ich habe frische Kirschen verwendet, die ich vorher leicht erhitzt habe, um ihren süßen Geschmack zu intensivieren. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Kirschen in Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht absinken.

Deshalb war ich neugierig, das Rezept zu perfektionieren und habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert. Dunkle Schokolade sorgt für eine tiefere Geschmacksnote und harmoniert wunderbar mit der Säure der Kirschen. Eine weitere Empfehlung: Lassen Sie die Brownies nach dem Backen abkühlen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack mit saftigen Kirschen
Cremige Topfenfüllung, die im Mund zerfällt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die optimale Backtemperatur

Das Backen dieser Schoko Kirsch Topfen Brownies erfordert eine präzise Temperaturkontrolle. Bei 180°C wird die ideale Hitze erreicht, um die Brownies gleichmäßig zu garen und eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, die Brownies während des Backens im Blick zu behalten; sie sollten am Rand fest werden, während die Mitte noch leicht feucht ist. Dies stellt sicher, dass die Brownies nach dem Abkühlen ihre saftige und fudgy Textur behalten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung eines Backpapiers, um das Anhaften zu verhindern. Ich empfehle, die Backform nicht nur zu fetten, sondern auch mit Backpapier auszulegen. Dadurch können die Brownies nach dem Backen problemlos herausgehoben werden, ohne dass sie zerbröseln oder zerreißen.

Kirschen optimal verwenden

Frische Kirschen sind entscheidend für das Geschmacksprofil dieser Brownies. Sie bringen eine angenehme Säure und Frische mit, die perfekt mit der süßen Schokolade harmoniert. Achten Sie darauf, reife Kirschen zu verwenden, die prall und saftig sind. Wenn Sie keine frischen Kirschen zur Verfügung haben, können gefrorene Kirschen verwendet werden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Das Mischen der Kirschen mit Speisestärke und Zucker ist ein wesentlicher Schritt. Diese Technik sorgt dafür, dass die Kirschen beim Backen ihre Form behalten und nicht im Teig versinken. Die Speisestärke bindet die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Brownies zu nass werden. Wenn Sie eine intensivere Kirschgeschmack wünschen, können Sie die Kirschen auch kurz in einer Zimt-Zucker-Mischung marinieren.

Zutaten für Schoko Kirsch Topfen Brownies

Für den Brownieteig

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
3 große Eier
120g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Topfenfüllung

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei

Für die Kirschen

250g frische Kirschen, entkernt
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker

Zubereitung

Brownieteig zubereiten

Die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Zucker und Eier hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.

Topfenfüllung herstellen

Den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und dem Ei in einer Schüssel cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kirschen vorbereiten

Die entkernten Kirschen mit Speisestärke und Zucker vermischen. Dadurch wird verhindert, dass die Kirschen beim Backen absinken.

Brownies schichten

Den Brownieteig in eine gefettete Backform geben. Dann die Topfenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Kirschen darauf setzen. Mit etwas Teig abdecken.

Backen

Die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis sie fest sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Kirschen vorher in etwas Kirschwasser marinieren. Das verleiht den Brownies eine zusätzliche Fruchtigkeit.

Tipps zur Topfenfüllung

Die Topfenfüllung soll besonders cremig sein, daher ist es wichtig, den Quark gut vorzubereiten. Achten Sie darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit dem Rühren beginnen. Dies erleichtert die Emulgierung mit den anderen Zutaten und verhindert Klümpchen. Für mehr Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronenschale hinzufügen, was eine erfrischende Note zur Topfenfüllung bringt.

Sollten Sie eine vegane Option bevorzugen, können Sie den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt oder ein selbstgemachtes Nussmus ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz entsprechend anzupassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Brownies lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Sie können sogar die Brownies einfrieren; schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Für Variationen können Sie die Kirschen durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren oder Erdbeeren bieten ebenso eine köstliche Fruchtnote. Sie können auch Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen oder die Menge der Schokolade anpassen, um mit verschiedenen intensiven Schokoladensorten zu experimentieren. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis geschaffen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von frischen Kirschen auch gefrorene verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen sind ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Vollmilchschokolade verwenden.achten Sie darauf, den Zuckergehalt anzupassen.

→ Lässt sich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.