Sellerie Kichererbsen Salat

Name: Sellerie Kichererbsen Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (konserviert); 150g Sellerie (in Stücke geschnitten); 50g rote Zwiebel (fein gehackt); 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt); 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fitness Rezepte | Gesund & Ausgewogen Essen

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, und dieser Sellerie Kichererbsen Salat ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigen Selleriestangen, proteinreichen Kichererbsen und einer erfrischenden Zitrusvinaigrette macht diesen Salat nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich schmackhaft. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Wenn du nach einer neuen, gesunden Salatidee suchst, dann probiere unbedingt dieses Rezept aus!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:01:28.550Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Frische der Zutaten. Der Sellerie bringt einen herrlichen Crunch, während die Kichererbsen eine schöne Cremigkeit und Fülle bieten. Aber das Beste daran ist die Vinaigrette, die mit frischem Zitronensaft und etwas Olivenöl zubereitet wird, um die Aromen perfekt zu vereinen.

Ein nützlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen vorher gut abzutropfen und die Marinade ein wenig ziehen zu lassen. So nehmen die Kichererbsen noch mehr Geschmack auf und die Textur des Salats wird einfach unwiderstehlich. Probiere es aus und du wirst sehen, wie lecker ein einfacher Salat sein kann!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Textur durch Sellerie und Kichererbsen
Nährstoffreich und perfekt für den Energiekick
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für stressige Tage

Die Rolle der Zutaten

Die Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern tragen auch zur sämigen Textur des Salats bei. Sie sind reich an Ballaststoffen, was bedeutet, dass sie dich länger satt halten. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, um den Konservierungsstoff zu entfernen, der den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Sellerie bringt nicht nur eine knackige Textur ins Spiel, sondern hat auch einen erfrischenden Geschmack, der perfekt mit der Zitrone harmoniert. Wenn du eine etwas herzhaftere Note bevorzugst, kannst du anstelle von Sellerie auch Fenchel verwenden, der ähnlich hält und einen leicht anisartigen Geschmack beisteuert.

Tipps zur Zubereitung

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Vinaigrette einige Minuten vor dem Servieren anzurühren. Lass die Aromen der Zitrone und des Olivenöls miteinander verschmelzen. So wird der Salat noch geschmackvoller, wenn alles gut mariniert ist. Achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, damit jede Zutat von der Vinaigrette überzogen wird.

Achte beim Schneiden der Zwiebel darauf, sie sehr fein zu hacken, damit ihr Geschmack nicht dominiert. Ein guter Trick, um die Zwiebel weniger scharf zu machen, ist es, sie einige Minuten in kaltes Wasser zu legen, bevor du sie hinzufügst. So wird der Salat milder und harmonischer im Geschmack.

Zutaten

Zutaten:

Für den Salat:

200g Kichererbsen (konserviert)
150g Sellerie (in Stücke geschnitten)
50g rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Feta-Käse zum Garnieren.

Zubereitung

Zubereitung:

Salat vorbereiten

Die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Sellerie, Zwiebel und Petersilie vermengen.

Vinaigrette anrühren

In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette verrühren.

Alles vermengen

Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig mariniert ist.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und nach Belieben mit Feta-Käse garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Vor dem Servieren solltest du den Salat etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Variationen des Rezepts

Dieser Salat lässt sich ganz einfach anpassen. Du kannst Feta-Käse, Avocado oder sogar geröstete Nüsse hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Das Hinzufügen von etwas Kreuzkümmel oder Paprika kann auch interessante Geschmacksnuancen schaffen, die den Salat verfeinern.

Wenn du nach einer veganen Variante suchst, kannst du die Petersilie durch Koriander ersetzen, was dem Salat eine ganz andere Dimension verleiht. Geröstete Paprika oder auch Gurkenscheiben können frische Abwechslung bieten und den Salat noch knackiger machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Sellerie Kichererbsen Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Das ideale Aufbewahrungsglas sollte luftdicht sein, um die Frische zu bewahren. Der Salat hält sich 2 bis 3 Tage. Beachte jedoch, dass der Sellerie im Laufe der Zeit an Knackigkeit verlieren könnte, weshalb es sich empfiehlt, ihn kurzfristig zuzubereiten.

Wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest, kannst du die Vinaigrette separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Auf diese Weise bleibt die Textur der Zutaten optimal erhalten. Erwäge auch, die Vinaigrette nach deinem Geschmack anzupassen, indem du verschiedene Kräuter oder Essigsorten ausprobierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, jedoch die Vinaigrette separat aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst Karotten, Paprika oder auch Avocado hinzufügen, um dem Salat mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Salat?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2 bis 3 Tage, sofern du ihn gut abdeckst.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, die Grundzutaten machen den Salat vegan. Achte darauf, keinen Feta-Käse hinzuzufügen, wenn du ihn vegan halten möchtest.