Valentinstag Scones mit Marmelade

Die Grundlagen der Scone-Zubereitung

Die Textur von Scones hängt stark von der richtigen Verarbeitung des Teigs ab. Beim Einarbeiten der Butter ist es wichtig, die kalte Butter nur so lange zu bearbeiten, bis sie in kleine Krümel zerfällt. Dies sorgt dafür, dass die Scones beim Backen eine herrlich lockere und buttrige Struktur erhalten. Achtung: Überarbeitung kann zu einer dichten Konsistenz führen, was wir vermeiden möchten.

Eine sorgfältige Handhabung des Teigs ist entscheidend. Nach der Zugabe von Milch und Eiern sollte der Teig nur kurz verrührt werden, um nicht zu viel Gluten zu entwickeln. An dieser Stelle kann ich empfehlen, mit einem Teigschaber zu arbeiten, um die Zutaten sanft zu vermengen. So bleibt der Teig fluffig und leicht.

Die perfekte Backzeit und Temperatur

Die richtige Backtemperatur ist für den Erfolg dieser Scones unerlässlich. Ein vorgeheizter Ofen auf 200 °C ermöglicht, dass die Scones schnell aufgehen und eine schöne goldbraune Kruste entwickeln. Während des Backens ist es hilfreich, durch den Ofen zu schauen, aber das Türchen nicht zu oft zu öffnen, um den gleichmäßigen Temperaturverlust zu vermeiden.

Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Die Scones sind perfekt, wenn sie leicht golden sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Dieses Geräusch ist ein guter Indikator dafür, dass sie durchgebacken sind, aber trotzdem innen schön fluffig bleiben.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Marmeladensorten! Neben der klassischen Erdbeermarmelade passen auch Himbeermarmelade oder eine Kombination aus Zitrusfrüchten hervorragend. Um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, könnten Sie einige zerdrückte Beeren in den Teig einarbeiten, bevor Sie ihn formen. Das sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für eine ansprechende Optik.

Bei der Präsentation der Scones macht es sich gut, sie auf einem hübschen Teller oder einem Holzbrett zu servieren. Eine kleine Schüssel mit frischer Sahne oder Quark dazu kann den Genuss noch steigern. Ich persönlich finde, dass ein Schuss Honig über die Marmelade den süßen Geschmack wunderbar ergänzen kann.

Zutaty und mögliche Alternativen

Die Hauptzutat, das Mehl, spielt eine entscheidende Rolle bei der Struktur der Scones. Ich empfehle, Weizenmehl Type 550 zu verwenden, da es ausreichend Gluten enthält, um die Scones zu stabilisieren, während sie dennoch ihre Weichheit bewahren. Für glutenfreie Varianten kann eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und einem Bindemittel wie Xanthan hilfreich sein.

Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern fördert auch die Bräunung der Scones. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie Erythrit oder eine andere Zuckeralternative verwenden. Allerdings kann dies auch die Textur beeinflussen, weshalb es empfehlenswert ist, bei ersten Versuchen die Mengen vorsichtig anzupassen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Scones schmecken frisch am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden. Lassen Sie die Scones vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. In dieser Form bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Für längere Lagerung können sie auch eingefroren werden. Wickeln Sie die Scones dafür in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierbeutel.

Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Scones über Nacht im Kühlschrank auftauen und kurz im Ofen bei 180 °C für 5–7 Minuten aufwärmen, bis sie warm und knusprig sind. So erhalten sie eine fast frische Textur und sind sofort bereit für den Genuss mit Marmelade.