Mini Erdbeertartelettes mit Sahne

Name: Mini Erdbeertartelettes mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 400g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte | Desserts & Gebäck

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und diese Mini Erdbeertartelettes mit Sahne sind eines meiner liebsten Rezepte. Sie sind perfekt für kleine Anlässe oder einfach zum Genießen zuhause. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, süßer Sahne und saftigen Erdbeeren sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Außerdem kann ich dieses Rezept einfach anpassen, je nachdem, wie viele Gäste ich erwarte. Mit diesen kleinen Leckereien überrasche ich nicht nur meine Familie, sondern auch Freunde.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T18:58:28.005Z

Bei der Zubereitung dieser Mini Erdbeertartelettes erinnere ich mich, wie oft ich in meiner Kindheit mit meiner Großmutter in der Küche gestanden habe. Das Rollen des Teigs und das Füllen der Tartelettes mit frischer Sahne bringt mir so viel Freude. Ich habe lange experimentiert, um das richtige Verhältnis zwischen dem knusprigen Boden und der cremigen Füllung zu finden. Am besten ist es, die Sahne erst kurz vor dem Servieren einzufüllen, damit sie ihre Frische behält.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Ich empfehle, die Erdbeeren etwas vor der Verwendung zu waschen und mit etwas Zucker zu bestreuen, damit sie Saft freisetzen und noch aromatischer werden. Somit wird jede Biss ein Genuss, der die Geschmacksnerven kitzelt. Ich kann es kaum erwarten, diese kleinen Kunstwerke mit meinen Liebsten zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren, die den Sommer auf den Teller bringen
Knuspriger Mürbeteig, der perfekt mit der Sahne harmoniert
Ein einfaches Rezept, das für jeden Anlass geeignet ist

Die Grundlagen des Mürbeteigs

Der Mürbeteig ist die Basis für viele köstliche Desserts, und sein Erfolg hängt von der richtigen Technik ab. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen, um sicherzustellen, dass sie cremig geschlagen wird, ohne zu schmelzen. Dies sorgt für eine angenehme Textur des Teiges. Wenn du den Teig in Folie wickelst und ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lässt, hilft dies, die Glutenbildung zu reduzieren und macht ihn leichter zu verarbeiten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Konsistenz des Teiges. Er sollte nicht zu klebrig oder zu trocken sein. Ein guter Hinweis, dass er perfekt ist, ist, wenn er sich leicht von der Schüssel löst und schön glatt ist. Wenn der Teig beim Ausrollen zu bröselig ist, kannst du einen Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Perfekte Sahne für die Füllung

Das Steifschlagen der Schlagsahne ist entscheidend für die Textur deiner Mini Tartelettes. Um die beste Konsistenz zu erzielen, stelle sicher, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist. Ich empfehle, die Schüssel und den Schneebesen ebenfalls kühl zu halten, damit die Sahne schneller und stabiler steif wird. Schlage die Sahne immer bei mittlerer Geschwindigkeit, um Luft einzuschlagen, aber übertreibe es nicht, da sie sonst zu Butter werden kann.

Während du die Sahne steif schlägst, kannst du den Puderzucker und das Vanilleextrakt langsam einstreuen. Dies sorgt nicht nur für Süße, sondern verleiht der Füllung auch einen köstlichen Geschmack. Wenn du eine alternative Süßung verwenden möchtest, eignet sich auch Agavendicksaft, allerdings musst du dann eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen.

Variationen und Aufbewahrung

Diese Mini Erdbeertartelettes lassen sich leicht nach deinem Geschmack variieren. Zum Beispiel kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder eine Mischung aus Beeren ersetzen. Wenn du etwas Crunch hinzufügen möchtest, kannst du in die Füllung gehackte Nüsse oder etwas geriebene Schokolade einstreuen. Auch die Sahne kannst du durch eine vegane Alternative ersetzen, indem du Kokoscreme verwendest, die ebenfalls steif geschlagen werden kann.

Falls du die Tartelettes im Voraus zubereiten möchtest, bewahre die Böden in einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig bleiben. Die gefüllten Tartelettes sollten am besten sofort serviert werden, da die Sahne und die Erdbeeren frisch sind. Wenn du sie aufbewahren musst, lagere sie im Kühlschrank, aber sei dir bewusst, dass die Textur der Sahne darunter leiden kann.

Zutaten

Für den Mürbeteig

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für die Füllung

200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
400g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl und das Salz langsam einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tartelettes backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Tarteformen drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und in die ausgekühlten Tartelettes spritzen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Mit etwas Zucker bestreuen und kurz stehen lassen.

Anrichten

Die vorbereiteten Erdbeeren auf die gefüllten Tartelettes legen und sofort servieren. Genießen!

Serviere die Tartelettes am besten kühl.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist kannst du die Erdbeeren auch mit Balsamico oder Minze garnieren.

Tipps zur Präsentation

Die Präsentation deiner Mini Erdbeertartelettes kann den Gesamteindruck erheblich steigern. Ein einfacher, aber effektiver Trick ist, die Oberfläche der Sahne vor dem Belegen mit den Erdbeeren leicht mit einem Spritzbeutel zu verzieren. Du kannst zusätzliche Sahne in Spitzenform auftragen, um das Aussehen zu verbessern. Eine Prise Puderzucker über die fertigen Tartelettes streuen, verleiht ihnen eine edle Note.

Wenn du möchtest, dass deine Tartelettes richtig zur Geltung kommen, serviere sie auf einem schönen, platten oder in kleinen Gläsern. Beispielsweise kannst du die Erdbeeren auch in Scheiben schneiden und ansprechend anordnen, um ein wahres Kunstwerk zu schaffen. Diese Akzente machen nicht nur optisch etwas her, sondern steigern auch die Vorfreude auf das leckere Dessert.

Die Rolle der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Mini Tartelettes. Verwende unbedingt frische, reife Erdbeeren, da sie den besten Süße-Säure-Balance bieten. Wenn du die Möglichkeit hast, regionale Erdbeeren zu beziehen, sind sie oft saftiger und geschmackvoller, was das Dessert erheblich verbessert. Vermeide überreife Erdbeeren, da diese schnell matschig werden und die Textur der Tartelettes beeinträchtigen könnten.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren vor der Verwendung mit etwas Zucker bestreust und sie kurz stehen lässt, wird der natürliche Saft freigesetzt. Das ergibt einen köstlichen Frucht-„Sirup“, der die Tartelettes noch aromatischer macht. Dies kann besonders eindrucksvoll sein, wenn du das Dessert auf eine Schale präsentierst und den Sirup über die Tartelettes träufelst.

Anpassungsoptionen für Diäten

Falls du eine glutenfreie Version der Mini Erdbeertartelettes zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Mischung auch die richtige Bindung hat, damit der Mürbeteig nicht zerfällt. Einige glutenfreie Mischungen enthalten bereits Bindemittel, was das Ergebnis stabiler macht.

Für eine kalorienärmere Option kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies hat zwar einen anderen Geschmack, bringt aber ebenfalls eine cremige Textur mit sich. Achte darauf, den Joghurt ebenfalls zu süßen, um den Geschmack perfekt abzugleichen. Auch eine ungesüßte Pflanzenmilch mit einem Verdickungsmittel ist eine weitere gute Option, falls du eine leichtere Füllung bevorzugst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Könnte ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder exotische Früchte verwenden.

→ Wie lange halten sich die Tartelettes?

Am besten verzehren, wenn sie frisch sind. In einem luftdichten Behälter können sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne auch ganz ohne Zucker schlagen, wenn du die Süße der Früchte bevorzugst.